今天是:

校长信箱加入收藏会员登录ENGLISH

万博体育APP

最新新闻
联系我们

地址:广东省陆河县县城教育
园区
电话:(0660)5515989
      (0660)5505888
传真:(0660)5507303
邮箱:luhefls@126.com

友情链接
您当前的位置是:主页 > 后勤管理 > 厨师窗口 >

常吃葱蒜有益健康

时间:2011-11-21 17:02来源:未知 作者:admin 点击:

常吃葱蒜有益健康

常吃大蒜人群患胃癌风险几率可降低60%
 
    葱和蒜是日常生活中常用的烹饪配料。
 
    调查资料表明:习惯种大蒜、大葱以及素有吃大蒜、大葱习惯的山东省,其胃癌的发病率仅是其他地区的1/3。
 
    研究发现,大蒜提取物能够抑制肿瘤的发生和进展,降低胃液中致癌物亚硝酸盐的含量,从而降低胃癌的患病率和死亡率,多吃大蒜的人得胃癌的风险几率会降低 60%。葱富含一种叫有机硫化物的硫化丙烯,可以促使体内排除致癌物质的酵素活性增加,可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐,进而阻断了后续的致癌过程。另外,葱叶中含有多醣体及纤维素,可以与癌细胞凝集,达到抑制癌细胞的生长,相对减少身体罹患癌症的几率。
 
    大蒜能促进食欲,帮助消化。大蒜的化学成分主要包括蒜氨酸、蒜素与蒜氨酸酶等,此外,大蒜还含有硒、锗等微量元素以及维生素B1、 A、C、纤维素及粗蛋白等成分。蒜素是大蒜发挥功效的主要活性成分,也是大蒜特有辛辣味及刺激味的来源。在新鲜的大蒜中,只有蒜素的前体物质——— 蒜氨酸。当大蒜被碾碎后,蕴藏的蒜氨酸与蒜氨酸酶两种成分互相接触,生成蒜素,从而散发出强烈的刺激气味。蒜素在大蒜中的含量非常少,却是大蒜的精华所在。蒜素非常不稳定、容易变化,对热稳定性差,一旦遇热则会较快地失去作用,所以大蒜适宜生吃。由于大蒜素才抗癌,因此要想大蒜发挥抗癌功效,吃法是非常有讲究的:先把大蒜切成片,放在空气里15分钟,让它跟氧气结合产生大蒜素后再食。有一种吃法是把蒜捣碎成蒜泥后,凉拌诸如黄瓜、豆角、黑木耳、熟肉等,既美味又健胃防病,是很值得推广的。其实大蒜有味不用怕,吃点山楂,嚼点花生米,再嚼点好茶叶就没味了,
 
    葱不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。大葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。葱含烯丙基硫醚,会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高消除疲劳的作用。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素AC及钙,不宜丢弃。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时的能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用,是治疗感冒的中药之一。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。葱可以生吃,洗净切段后蘸酱;葱也可凉拌当小菜食用;作为调料,多用于荤、腥、膻及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此将葱泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。

(责任编辑:luhefls)

顶一下
(2)
66.7%
踩一下
(1)
33.3%
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
验证码:点击我更换图片

© 万博体育APP All Rights Reserved
电话:(0660) 5515989 地址:广东省陆河县县城教育园区 邮编:516700
邮箱:swluhefls@126.com 网站备案:粤ICP备15023336号